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Recetas de comida Nicaragüense

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En esta sección podrás encontrar una variedad de recetas de comidas y bebidas típicas de Nicaragua. La preparación se explica de forma sencilla para que no te pierdas la oportunidad de elaborar y disfrutar estas delicias culinarias.

Chicha de maíz


Ingredientes

-2 libras de maíz
-12 tazas de azúcar
-1 ½ taza de esencia especial (compuesta de esencias de frambuesa, banano y vainilla, la venden ya preparada)
-1 taza de dulce rallado
-26 tazas de agua o 6 ½ litros para comenzar
-Colorante rojo

Preparación

- Lavar bien el maíz y dejarlo remojar toda una noche. Al día siguiente, retirarle el agua, lavarlo con agua, escurrirlo y molerlo grueso. Si lo lleva a un molino, advierta que es maíz para chicha, que ya saben el grueso que requiere.

- Molido, lavarlo otra vez y sacarle toda la pulpa y cascarita que tenga. Agregarle 18 tazas de agua ( 4 ½ litros) y un poquito de colorante rojo; cocerlo, moviendo siempre de vez en cuando, para que no se le forme tela encima. Cuando este frio, mezclar 1 taza de dulce rallado diluido en 8 tazas de agua ( 2 litros), y mover nuevamente para que el agua se incorpore adecuadamente.

- Al siguiente día desbaratar bien la masa con 32 tazas de agua (8 litros más). Mezclar 12 tazas de azúcar y diluirlas bien; agregar la esencia y el colorante rojo, hasta darle el color a su gusto. Esta chicha queda fresca.

NOTAS: Rinde hasta 50 vasos.



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Cocina nica - Nicaragua



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