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Indio Viejo

Ingredientes :

• 1 Kg de carne de vaca
• 10 tortillas de harina de maiz
• 25 hojas de yerbabuena
• 4 tomates medianos
• 2 cebolla mediana
• 2 chiltomas (pimenton) grandes
• 1 cabeza de ajo mediana
• 1 /4 de cucharadita de achiote
• 3 naranjas agrias
  

Preparación :

1 - Lavar la carne con naranja agria y ponerla a cocinar con ajo, cebolla y chiltoma (pimenton) hasta que suavize.

2 - Quitar la sopa del fuego, sacar la carne y poner las tortillas en la sopa para que estas suavisen para poderlas reducir en trozos pequeños.

3 - Esperar que la carne se enfrie para poderla desmenuzar y despues sofreirla.

4 - En una olla a parte ponga a sofreir los tomates, la cebolla y una chiltoma o pimenton. Cuando esté jugoso dejar caer la carne junto con las tortillas y la yerba buena, cocinar a fuego lento agrgandole un poco de jugo de naranja agria.

5 - Cocinar por 15 minutos mezclando para evitar que se pegue y servir caliente

Notas:

Cantidad para 6-8 presonas