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El baho

Ingrédients:

• 2 kg de viande de boeuf
• 2 kg de yuca
• 6 platanes 'maturo'
• 3 platanes vert
• 3 kl feuilles de bananier
• 2 tazze de jus d’orange amara
• 4 de ail
• 250 gr de oignon
• 500 gr des tomates
• 4 peperoni verdi (chiltomas)
• 500 gr de chou
• chile
• vinaigrette
  
  

Préparation :

1 - Coupez la viande en bandes de 3 cm.en largeur, ajoutez du sel et mettez-la au soleil pour toute une journée.

2 - Lavez la viande pour enlever le trop de sel et mettez-la dans un récipient avec du jus d’orange, de l’ail, de l’oignon et du poivron. Laissez la viande là un jour encore à mariner.

3 - Mettez sur le fond d’une casserole des branches en bois ou en métal, revêtissez la casserole avec des feuilles, mettez la yucca, le platane vert, le ‘maduro’, la viande marinée, le sel, le poivre selon le goût et fermez la casserole avec un couvercle, ensuite ajoutez de l’eau afin de cuir tout au vapeur.

4 - On prépare une salade dans un récipient avec du chou, des tomates et des oignons, on ajoute de la vinaigrette et du sel selon le goût.

Attention:

Si l’eau se consume avant les 3 heures, on peut en ajouter un tout petit peu, pour éviter que les légumes ne se brûlent. Après les 3 heures, on peut ouvrir et vérifier si les légumes sont bien cuits (le platane aura une couleur rougeâtre). Mettez le baho dans l’assiette avec la salade dessus et portez-le sur la table.

Nótes:

Quantité pour 6-8 personnes