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Enchiladas

Ingrédients:

• 450 gr. de farine de blé
• 200 gr de viande hachée (cuite à la poèle dans 4 cuillières d'huile d'olive avec une gousse d'ail, une demi oignon et un poivron vert doux)
• 200 gr de riz bouilli
• Un 1/2 litre de huile à frire
• Un 1/2 choux de Bruxelles
• 3 tomates rouges

Préparation :

1 - Dans une grande boule préparer la masse mélangeant doucement la farine avec une pincée de sel marin en rajoutant de l'eau, peu à peu, jusqu'à ce que la masse soit souple et légère.

2 - Mélanger dans une marmite le riz bouilli avec la viande hachée que vous avez preparée en assaisonnant avec du piment fort selon le gout.

3 - Prendre une cuillière de farce et la placer au centre, puis serrer chaque enchilada en forme de demi-lune en scellant les bords à l'aide d'une fourchette. Frire dans l'huile très chaud jusqu'à ce qu'ils ne deviennent dorées.

4 - Trancher le choux très très fin et morceller les tomates en petits dès et les meler en assaisonnant avec de l'huile d'olive extra-vierge et du vinaigre selon le gout.

5 - Mettre une enchilada dans chaque assiette individuelle et la servir recouverte d'une bonne cuillière de sa sauce aux legumes.