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El baho


Ingredienti :

  • 2 kl di carne di manzo
  • 2 kl di yuca
  • 6 platano maturo
  • 3 platani verdi
  • foglie di platano (oppure fogli di alluminio)
  • 2 tazze di succo di arancia amara
  • 3 teste di aglio
  • 250 gr di cipolla
  • 500 gr di pomodoro
  • 4 peperoni verdi (chiltomas)
  • ½ kl di sale
  • ½ Kl di cavolo
  • chile
  • aceto

Preparazione :

baho

1- Tagliare la carne in striscie di 3 cm di larghezza aggiungere il sale e esporla al sole per un giorno.

2 - lavare quindi la carne per elimnare l'eccesso di sale e riporla in un recipiente con il succo d' arancia, l'aglio, la cipolla e il peperone e lasciarla riposare un altro giorno (marinarla).

3 -Collocare nel fondo di una grande pentola alcune stecche di legno o di metallo per tenere sollevato il contenuto dal fondo, rivestire la pentola con le foglie mettere la yuca, il platano verde, il maduro, la carne marinata sale e pepe al gusto e chiudere la pentola con un coperchio e aggiungere acquain maniera che si cuocia tutto al vaporore.

4 - In un recipiente si prepara una insalata di cavolo, pomodoro e cipolla aggiungendo aceto e sale a gusto.

Note:

Se l'acqua si consuma prima delle 3 ore, se ne può agggiungere un poco, per evitare che si brucino le verdure. Trascorse le 3 ore si può aprire e verificare se le verdure sono ben cotte (il platano prende un colore rossiccio). Collocare il baho nel piatto con sopra l'insalata e servire a tavola.

Quantità per 6-8 persone

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