• 450 g di pipianes (zucchine)
• Aglio
• Pepe
• 150g di pomodoro tagliato fine
• 50g di peperone dolce
• 1/2 cipolla tagiata fine
• 1 tazza di pane grattugiato
• 3 tazze di lattee
• 200 g panna
• 100 g burro
• 1 cucchiaio di achote per dare colore
  

Preparazione :

• 1 - Lavare tagliare le zucchine in piccoli cubetti e metterli in un pentola con un poco di sale e 3 cucchiai di acqua. Mettere il coperchio e cucinarle a fuoco basso sino a che non si ammorbidiscono.
• 2 - Nel frattempo immergere il pane nel latte, quando è ben inzuppato aggiungere la crema.
• 3 - In un'atra padella mettere a soffriggere nel burro l'aglio, il pomodoro, peperone e cipolla, aggiungere l'ayote, il pane bagnato e la crema.
• Se diventa troppo solida si può aggiungere più latte n maniera che resti compatto ma non duro. Mettere l'achote e lasciar riposare a foco basso alcuni minuti affinchè gli ingredienti si amalghino.
• 4 - Quando il pane sarà cucinato il piatto è pronto.

Note:

Quantità per 6-8 persone