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Indio Viejo

Ingredienti :

• 1 Kg di manzo
• tortillas di farina di mais
• menta (yerbabuena)
• 4 pomodori medi
• 2 cipolle medie
• 2 peperoni (chiltomas)
• 1 testa di aglio media
• 1/4 di cucchiaino di achiote (per il colore)
• 3 arance amare
  

Preparazione :

1 - Lavare la carne con il succo delle arance amare e metterla a cuocere con aglio, cipolla e peperone fino a che non ammorbidisce

2 - Togliere la pentla dal fuoco ed estrarre la carne, mettere le tortillas nella salsa affinchè si ammorbidiscano e poterle poi sminuzzare.

3 - Attendere che la carne si raffreddi per poterla sminuzzare ed eseguire questa operazione con le mani.

4 - In una pentola a parte mettere a soffriggere i pomodori, cibolla e peperone, aggiungere la carne sminuzzata, le tortillas e la menta.

5 - Lasciare cucinare a fuoco lento aggiungendo un poco di succo di arancia amara. Lasciarla cocere per 15 minuti mesconaldo per evitare che si attacchi. Servire ben caldo

Note:

Quantità per 6-8 persone