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Masa de casuela

Ingredienti :

• 500 gr di farina di mais
• 1 kg di carne di manzo
• yerba buena (mentuccia)
• 4 pomodori medi
• 2 cipolle medie
• 2 chiltomas medi
• 1 testa di aglio
• una punt di cucchiaio di achiote (per il colore)
• 3 arance amare

Preparazione :

1 - lavare la carne con il succo dell'arancia amara e porla a cuocere con la cipolla, chiltoma e aglio.

2 - Quando la carne è soave togliere la zuppa dal fuoco e estrare la carne dalla padella. Quando è fredda aggiungere la farina fino a che diventi semi –solida. Sminuzzare la carne, taglare i pomodori e la cipolla restante a fette, aggiungere un diente di aglio e rimescolare.

3 - Porre il tutto in una padella con olio fino a che resta sugoso e mettere sopra di esso la carne e la massa assieme ad un poco di succo di arancia amara.

4 - Porre in tutto a fuoco lento per 15 minuti mescolandolo per evitare che attacchi.

Note:

Quantità per 6-8 persone